|
|
Eendenborst Met Knoflook En Sjalotjes
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g eendenborstfilet zout, versgemalen peper 12 teentjes knoflook
8 kleine sjalotten
50 g boter
2 bosuitjes
4 takjes verse tijm
1 dl rode port (Super)
1 1/2dl kippenfond
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de oven voor op 180.C (hetelucht 160′C).
. Snij het vel van de eendenborstfilets in als een ruitjespatroon en bestrooi met peper.
. Pel de knoflook en de sjalotten en houd ze heel.
. Smelt de boter in een koekenpan en bak de knoflook en de
sjalotten glazig.
. leg de knoflook en de sjalotten in de braadslede.
. Zet de koekenpan op een hoog vuur en bak de eendenfilets
eerst 2 minuten aan de vetkant van en draai de eendenfilets en bak ze nog co. 1 minuut. Bestrooi ze met zout.
. leg de eendenfilets op de knoflook en sjalotten in de braadslede. Bak de eendenfilets midden in de oven in
ca.10 minuten rose.
. Was en snij intussen de bosuitjes in ringetjes.
. Was en hak de takjes tijm.
. Neem de eendenfilets, sjalotten en de knoflook uil de
braadslede.
Blus het bakvet af met de port en schenk dit over in de
koekenpan.
. Voeg voor de saus de kippenfond en de tijm toe en laat het
geheel tot de helft inkoken.
. Voeg de bosui toe en breng de saus op smaak met zout en
peper.
. Snij de eendenborstfilets in stukken en serveer ze met de
sjalotten, knoflook en de saus.
|
|
|